俵屋は「精米仕立てのお米」をお届けすることにこだわっています。
「精米仕立てのお米が、なぜ美味しいのか」
そのヒントは、野菜や果物を考えてみればわかりやすいです。美味しい野菜や果物は旬など時期的なものもありますが、何より「鮮度が高い」ことが肝になります。鮮度が高いと瑞々しく、美味しいですよね。お米も同じで、「鮮度の高いお米」がお米の食味に大きな影響を与えます。
では、鮮度の高いお米とは何か、端的にいえば「精米仕立てのお米」ということになります。お米は玄米から白米に精米した瞬間から酸化がすすみ食味が徐々に落ちていきます。見た目だけでは何も変わっていないように見えますが、実はお米は非常にセンシティブな食べ物なのです。
俵屋ではご注文後、出荷前に精米をして、つきたてのお米をお届けします。一番美味しい状態で召し上がっていただきたいとの想いで創業当初からこのようなスタイルにこだわっています。